貧血予防には鉄分の吸収効率がとても大切
Posted by admin on 水曜日 1月 4, 2012 Under 見た目のこと食材の成分表示だけ見て、鉄不足の解消、貧血の予防ができたと思うのは間違いです。
それはほうれん草やブロッコリーには吸収効率の悪い非ヘム鉄が多く含まれているためたくさん食べても思ったほど効果が得られないためです。
貧血予防には鉄分の吸収効率がとても大切なのです。
では非ヘム鉄は完全に無意味かと言えばそうではありません。
非ヘム鉄の吸収率を高め、貧血予防に役立てる方法があるのです。
そこでキーになるのはビタミンCです！食事でビタミンCを一緒に摂ることによって非ヘム鉄の吸収率が高まるとうことはよく知られています。
例えば朝食メニューが、パン・コーヒー・野菜サラダというときサラダにドレッシング＋レモン汁をかけて食べるのは貧血予防にとても効果があります。
また、「ミート効果」というものもあります。
ミート、つまりお肉のことです。
これはお肉と一緒に他の食材を摂ると鉄分の吸収率が高まる、という効果です。
お肉と一緒に野菜サラダを摂ることで、野菜に含まれる鉄分の吸収率がアップし、貧血予防につながります。
ある統計によれば、お肉と野菜を一緒に食べた場合、野菜単品で摂取した時よりも2.4倍〜3.5倍も鉄分の吸収率がよくなるそうです。
お肉を食べる時の付け合せに、緑色野菜を摂ること、これにより理想的な鉄分、ビタミンバランスが作られ貧血予防ができるというわけです。
お肉が苦手、または野菜をあまり食べない、という人でも一工夫して食べやすく鉄分の多い食事に挑戦しましょう。
そして、もう一つ覚えておくとよい貧血予防に「鉄なべ効果」というものがあります。
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